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    對於錦繡多味魚這道菜，歐家豐內心持否定態度。墨子閣 m.mozige.com

    類似的做法，比如三套鴨、豬肚包雞等菜品，都只是把一種食材包裹在另一種食材里。

    哪裡有像吳龍說的那樣，把四種魚縫合在一起燒制？

    聽起來總覺得怪怪的，感覺就不好吃。

    難怪在電影裡會輸。

    這根本就是為了讓反派輸，才故意設計出的這道菜品。

    劇本是歐振榮請編劇寫好後，又經過吳龍修改。看來吳龍也只是功夫好，並不是真正懂美食懂廚藝。

    按吳龍所說的做法做雜碎面確實好吃。但吳龍這個做法也不過是加入了功夫在裡面，形成花里胡哨的東西。

    拋開吳龍的加入的功夫，實際上就是街邊雜碎面的高級做法而已。

    同樣的，這道錦繡多味魚對歐家豐這個行家來說，就是一個騙人的噱頭。

    什麼多味魚，其實就是大雜燴。

    吳龍指點方祝明。

    「錦繡多味魚，用蘇眉魚的頭、東星斑的背、三刀魚的腩、鯻魚的身、鸚哥魚的尾，縫合而成。」

    「你要練習手起刀落，一刀切出這些魚所需的部位。」

    歐家豐驚道

    「這些魚很貴的！」

    拿這麼貴的魚給方祝明練，多少錢才夠？

    「用便宜的魚練習就可以。」吳龍解釋。

    劉錦秋等人心中哀嘆，又要吃魚吃到吐了。

    前一陣子方祝明練做雜碎面，大家吃雜碎面吃到不想吃，也要硬撐著吃。

    走在街邊但凡聞到雜碎面的氣味，立即起反應想要吐。

    方祝明練切魚，吳龍這邊也不閒著，拍他做魚。

    灌湯黃魚！

    「灌湯黃魚？」歐家豐想了半天，也沒想到有這道菜。「我只聽說過灌湯包，從未聽說過灌湯黃魚。難道說，是把湯灌到黃魚里？」

    「是的。」

    這個想法有點意思，歐家豐對此有些期待。

    打板開拍！

    吳龍右手拿起刀，手按姜塊。

    右腕一抖，刀在他手中變得一陣模糊。

    噠噠噠！

    一串刀與砧板的撞擊聲響起。

    姜塊在吳龍的刀下變成薑片，又變成薑絲，再變成姜碎。

    來兩個尖辣椒扔入刀下。

    噠噠噠！

    紅色的辣椒變成辣椒碎。

    刀恢復清晰，卻是順勢往砧板上一個切鏟，姜碎與辣椒碎都在刀背上，放入碗中。

    如同打功夫一樣，一招接一招，讓人目不暇接。

    好刀功！

    歐家豐眼睛頓時變大，如果不是因為拍戲不能上前，他一定會衝過去湊近看。

    不說吳龍做的菜好不好吃，就憑這個刀功，他就比不了。

    不僅他比不了，整個金玉樓沒人能比。

    整個港島廚師界，沒有能比！

    不只港島，就他知道的廚師，沒人能比！

    就算是電影，也拍不出這樣的效果！

    切菜不比其他，不是動作特效。

    切菜在於細節！

    你只為一個切菜動作做特效，花的製作費用堪比大片，根本划不來。

    可吳龍這個切菜，不是特效。

    他，自帶特效！

    放鹽，倒酒，浸泡。

    鏡頭跟著吳龍走，就見吳龍來到魚缸前，伸手抓住魚缸里一條兩斤多重的黃魚提起來。

    黃魚在吳龍手裡活蹦亂跳就是無法掙脫吳龍的手掌心。

    吳龍提著黃魚來到操作台，右手拿起兩根筷子。他左手抓住黃魚前半部用力一捏，將黃魚的嘴張開。

    黃魚用力甩動尾巴，顯示自己頑強的求生欲。

    嗖！

    一眨眼，吳龍手中的兩根筷子已經伸進黃魚嘴裡，手腕一轉一扯。

    從伸筷子到把黃魚肚裡的魚腸等內臟扯出來，整個過程只有三秒鐘！

    伸筷子一秒，筷子旋轉一秒，扯內臟一秒！

    把周圍的人看得目瞪口呆。

    谷<spa>　　如此乾淨利落的手法，就連歐家豐也自認做不到。即便是菜市場賣魚、殺魚的魚販，也做不到吳龍這樣行雲流水般的手段。

    如果不是因為拍攝現場不許發出聲音，恐怕大家都在拍手叫好。

    在監視器前觀看的劉錦秋，也是震驚無比。因為從屏幕上看，更加讓觀眾感到震撼。

    從來沒見過有人這樣殺魚取內臟。

    好在這是殺魚，要是殺人！

    想想吳龍把兩根長筷子從人的喉嚨伸進去，那麼一攪再一扯。

    不敢想！

    太可怕！

    取完內臟，吳龍換剪刀剪斷魚腮，再剪斷魚椎骨。取出魚腮，用酒清洗魚嘴，並將酒倒入魚肚內，搖晃清洗倒出髒酒。

    再倒酒入魚肚不倒出來，拿一指寬的長尖刀，從魚嘴伸入魚肚裡，刮乾淨魚肚。

    將髒酒倒出，把黃魚放在操作台上。

    拿一指多寬，近兩尺長的竹劍。

    嗖！

    竹劍迅速從魚嘴刺進去，拔出來。

    嗖！

    又再次從魚嘴刺進去，拔出來。

    兩劍，兩秒！

    吳龍放下竹劍，右手成劍指。

    嗖！

    吳龍的兩根手指迅速刺入魚嘴裡，又迅速拔出來。

    觀看拍攝的人，一個個驚得用手捂緊自己的嘴，不讓自己驚叫出聲。太震撼了！

    吳龍的兩根手指之間，夾著一條魚椎骨！

    是黃魚身體裡的魚椎骨！

    原來，吳龍剛才用竹劍從魚嘴刺入黃魚身體裡，是將魚椎骨與魚肉分離！

    大家看到，這條魚椎骨上，沒有多餘的魚肉！

    整條魚椎骨幹淨、完整！

    而這，吳龍僅僅用了兩劍！

    可是，魚椎骨連接魚尾的，怎麼能？

    大家立即回想到剛才一個讓人忽略的細節。

    吳龍向魚嘴裡刺出兩劍後，右手放竹劍的同時，左手掌端以手刀往魚尾處砍了一下。

    正是這一手刀，隔著魚肉砍斷了魚肉！

    這兩劍！

    這手刀！

    還有二指夾魚椎骨抽出來！

    都不是普通人能做到！

    這是平凡中見功力！

    吳龍將碗中的酒，連同泡酒的薑蓉辣椒蓉一起倒入黃魚肚子裡，搖晃。

    又將幾根大蒜，塗抹上鹽後從魚嘴塞入黃魚肚子裡，撐住黃魚讓黃魚定型。

    吳龍提著黃魚，在空中拿刀給黃魚刮鱗。

    別人用刀背刮，他卻用刀刃刮。而且刮鱗的手法和平常人刮鱗完全不同。

    手腕一直在上下轉動，刀刃也在魚鱗上上下翻刮。

    這樣的手法，看得歐家豐直呼自己玩不來。也只有他這個內行，看懂了吳龍的手法。

    他兒子歐振榮，和其他人，根本不明白吳龍的手法有多厲害。

    刮完魚鱗，用酒洗淨。將魚肚裡的酒倒出來，用繩子把黃魚上端綁好，掛在電風扇前吹乾定型。

    鮑魚、海參、魚翅、燕窩、扇貝裙邊、乾貝等需要泡發的海珍放入保鮮盒中，運功抖動泡發。

    現實中，泡發海貨需要時間。電影裡，吳龍用內功，只需短短几分鐘，就能把海貨泡發好。

    取高湯，放入海珍入瓦罐熬湯。

    蟹，砸開，取蟹肉，加入湯中一直熬。

    取蝦，刀劃開，一切一挑一剝，蝦頭、蝦線、蝦殼頓時與蝦肉分離。

    刀身按在蝦肉上，一壓一拖，蝦成蝦泥。

    放料，放蛋清、生粉，將蝦泥打成蝦膠備用。

    雙手在瓦罐上拍打。電影裡，這是用內力快速熬上湯。

    上湯經過內力加成，很快熬好。倒出，用紗布過慮幾次成清湯。

    吳龍右手托著盛有清澈上湯的玻璃碗。電影裡，他將發動玄冥寒冰掌，把上湯凍成果凍狀。

    將上湯凍切成小塊。

    取下黃魚，取出大蒜。將上湯凍放入黃魚肚子裡，用蝦膠封住，不讓上湯凍掉出來。

    黃魚弄好，下一步就是油炸！

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